Baileys Carmel to irlandzki likier tworzony na bazie śmietanki i whisky, z dodatkiem wanilii, kakao i karmelu. Do produkcji używa się składników najwyższej jakości, nie stosuje się żadnych środków konserwujących. Baileys posiada umiarkowaną zawartość alkoholu, charakteryzuje się łagodnym smakiem irlandzkiej whiskey, gęstą, kremową konsystencją i bursztynowym kolorem.
   Baileys po raz pierwszy wyprodukowany został 30 lat temu i do chwili obecnej produkowany jest wyłącznie w Irlandii, skąd każdego roku ponad 80 milionów butelek dostarczanych jest do ponad 130 krajów całego świata. Jest najczęściej kupowanym likierem na świecie. W każdej minucie ponad 2000 osób kupuje Baileys.
   Przez polskich konsumentów Baileys określany jest jako jeden z nielicznych likierów cechujących się wysoką jakością i niepowtarzalnym smakiem (IPSOS, badania jakościowe 2004). Najlepiej smakuje podany na lodzie, ale również świetnie sprawdza się jako dodatek do kawy.