Pierwsze brandy Torres zostało wyprodukowane w 1928 roku, kiedy Don Juan Torres rozpoczął leżakowanie swoich win w dębowych beczkach. Destylaty, znane jako „holandas” powstają z wybranych gatunków białego wina dojrzewającego w amerykańskich dębowych beczkach, według tradycyjnej metody „solera”. Po zakończeniu procesu dojrzewania, niewielka ilość starego brandy jest pobierana z każdego rodzaju najstarszych „soleras”, które następnie są uzupełniane przynajmniej 1-roczną brandy „reserva”. Tak powstaje szlachetna brandy o intensywnym i bogatym aromacie, najbardziej łagodnym smaku i nadzwyczajnym zapachu, pochodzącym z destylacji tradycyjnych białych winogron.